C’est en 1996 que Thierry et moi donnons naissance au « Domaine de l’Aumonier ». Un nom bien symbolique puisque les vignes de mes grands-parents (Marcel et Maria Laumonier) furent nos premières acquisitions. Partis de rien, nous commençons l’exploitation avec une dizaine d’hectares achetés à un vigneron en retraite ; pas d’outils de travail, pas de clientèle et peu de moyens, mais avec une envie commune et le savoir-faire de Thierry, riche de 6 années d’expérience comme chef de culture et fort de l’expérience de ses aînés, vignerons depuis plusieurs générations. Thierry officie à la vigne et à la cave, moi à la commercialisation, à la gestion et aux finances. Le duo est lancé !
C’est en 1997 que nous construisons notre premier chai de vinification et de stockage, un projet fondamental pour l’avenir du domaine. Ce chai nous permet de poser des bases solides pour la production de nos vins. L’exploitation compte 12 hectares ! une surface modeste pour démarrer notre aventure vigneronne avec passion et détermination.
Les opportunités nous permettent de faire grandir le domaine. Nous passons de 12 à 32 hectares. Le chai s’agrandit aussi pour nous permettre d’augmenter nos capacités en cuverie et en stockage.
Progressivement nous cultivons nos sols et cessons l’utilisations des désherbants. Les pesticides et insecticides sont remplacés si nécessaires par des produits 100% naturels certifiés par le cahier des charges de l’agriculture biologique.
En 2006 nous officialisons notre démarche et débutons notre conversion en Agriculture Biologique auprès d’un organisme de certification : ECOCERT.
Le domaine est maintenant conduit en biodynamie et certifié par Demeter.
Notre ambition a toujours été celle de produire des vins de grande qualité gustative et environnementale. Toujours très attentifs aux modes de production respectueux et limitant leurs impacts sur notre environnement, nous apportons un soin particulier à la culture de la vigne et à l’équilibre de nos sols. Cette approche globale ne nous permet pas de résister face à tous les aléas climatiques mais elle est respectueuse des sols et du vivant et nous permet d’obtenir des raisins plus expressifs donnant naissance à des vins qui reflètent pleinement l’identité de notre terroir. Nous espérons que ces pratiques respectueuses de la nature (eau-air-sol) et de l’homme feront sens et vous permettront de mieux comprendre l’importance de nos choix.
Pas de désherbant, de pesticides ni d’engrais minéraux issus de la pétrochimie :
Le domaine utilise exclusivement des produits naturels et non chimiquement modifiés, des tisanes de plantes et décoctions pour lutter contre les maladies et les aléas climatiques. Les engrais sont exclusivement des compost organiques et des préparations dynamiques de bouse de corne.
Préservation des ressources en eau :
La vie c’est l’eau ! Nos pratiques ne polluent pas les nappes phréatiques, les cours d’eau et les écosystèmes (organismes vivants) dont la préservation et la pureté sont essentielles pour notre santé.
Du raisin au vin : pratiques oenologiques
Nos vins sont vinifiés selon le cahier des charges Demeter très restrictif sur les interventions et les intrants. Levures indigènes (naturellement présentent dans nos vins), limitation des sulfites, interdiction d’utiliser les gommes arabiques, les levures aromatisantes, les copeaux de bois… L’objectif étant de ne pas dénaturer le raisin pour en faire un produit industriel et standardisé mais au contraire de transcender la matière au fil des millésimes au plus près de son expression naturelle, fruit de son sol, de son climat et du soin apporté par la main de l’homme.
Optimiste contre vents et marées ! Il est l’âme et l’énergie du domaine. Sur tous les fronts, toujours en action et passionné plus que jamais.
J’officie avant tout au commerce et à la gestion, mais en bon couteau suisse je renforce l’équipe à la cave et à la vigne si nécessaire.
Retour vers le Futur ! Après des études de kinésithérapie, Louis rejoint le domaine en Septembre 2024 et prépare en alternance un BTS Viti-Oeno. Un nouveau chapitre qui s’ouvre pour que travail rime avec passion.
Déjà 20 ans qu’Aurélien nous a rejoint. Polyvalent et dévoué les travaux à la vigne comme à la cave ne lui font pas peur.
Plus à l’aise à la vigne et au volant des tracteurs, il ne démérite pas moins pour les travaux de la cave mais préfère le grand air.